🍫🥛 Cremiger Stracciatella-Joghurt mit der Thermomix

Hausgemacht, frisch & unwiderstehlich

Ein guter hausgemachter Joghurt darf im Kühlschrank nie fehlen. Aber in der Stracciatella-Version wird er zum echten Highlight: cremiger griechischer Joghurt, verfeinert mit knackigen Schokoraspeln – frisch, leicht und trotzdem ein kleiner Luxus.

Die Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach: sie kontrolliert Temperatur und Mischung, damit die Basis perfekt gelingt. Am Ende sorgt die Schokolade für den typisch italienischen Stracciatella-Effekt.

🛒 Zutaten (für ca. 6–8 Portionen)

🥛 700 g frische Vollmilch
🥛 300 g Schlagsahne
🌿 1 Vanilleschote
🍬 100 g Zucker
🥣 1 griechischer Naturjoghurt (Zimmertemperatur)
🥄 30 g Milchpulver
🍫 ½ Tafel Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter), gerieben

👩‍🍳 Zubereitung mit Thermomix

1. Milchbasis aromatisieren

Milch, Sahne, Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben. 8 Min. / 100 ºC / Stufe 1 erhitzen. So wird die Mischung aromatisiert und der Geschmack intensiviert.

2. Abkühlen lassen

Die Mischung auf ca. 40 ºC abkühlen lassen. (Wichtig: Wird der Joghurt bei zu hoher Temperatur zugegeben, sterben die Milchsäurebakterien ab.)

3. Ferment starten

Griechischen Joghurt und Milchpulver hinzufügen. 1 Min. / Stufe 3 mischen. Vanilleschote entfernen.

4. Fermentieren lassen

• Mit Joghurtbereiter: Mischung in die Gläser füllen und ca. 8 Stunden fermentieren lassen. Danach kaltstellen.

• Ohne Joghurtbereiter: Mischung in ein großes Gefäß geben, abdecken und in eine Decke/Tuch wickeln. Über Nacht ruhen lassen, damit die Fermentation stattfindet.

5. Schokolade hinzufügen

Wenn der Joghurt kalt ist, die geriebene Schokolade vorsichtig unterheben. Anschließend nochmals kaltstellen und servieren.

🌟 Tipps & Variationen

• Noch cremiger: Sahne mit 35 % Fettanteil verwenden.

• Leichter: Teil der Sahne durch Kondensmilch (evaporierte Milch) ersetzen, Zucker reduzieren.

• Gourmet-Touch: Etwas Orangenschale oder einen Schuss Haselnusslikör beim Aromatisieren der Milch zugeben.

• Frozen-Version: Den fertigen Joghurt einfrieren und vor dem Servieren cremig aufschlagen – ein schnelles Stracciatella-Eis.