Erdbeermarmelade ohne Zucker: unwiderstehlich, natürlich und in 15 Minuten fertig

Der vertraute Geschmack – ganz ohne Reue und mit Thermomix einfach gemacht

Nur wenige Dinge wecken so schnell Kindheitserinnerungen wie ein getoastetes Brot mit Erdbeermarmelade. Aber wenn du heute Zucker so meidest wie ein schlechtes Date, wirkt die klassische Variante eher wie eine süße Sünde. Zum Glück rettet uns der Thermomix wieder mal den Frühstückstisch – mit einem Rezept für Erdbeermarmelade ohne Zucker, das nicht nur gesünder, sondern auch super einfach und überraschend lecker ist.

Diese Marmelade kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus. Stattdessen setzen wir auf natürliche Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia – und auf die Gelierkraft der Chiasamen, ganz ohne künstliche Gelatine. Das Ergebnis: ein intensives Erdbeeraroma, perfekte Konsistenz und null schlechtes Gewissen. Perfekt für Joghurt, Toast oder sogar als Topping für einen gesunden Cheesecake.

Zutaten (für ein kleines Glas voller Glück)

• 2 Tassen frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und gehackt

• 2 Esslöffel Zitronensaft (am besten frisch gepresst)

• 1 Esslöffel Chiasamen (für die gelartige Konsistenz)

• 1–2 Esslöffel natürliches Süßungsmittel (z. B. Erythrit oder Stevia, nach Geschmack)

• 1/4 Tasse Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt im Thermomix

1. Erdbeeren zerkleinern

Erdbeeren und Wasser in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 mixen, wenn du es stückig magst, oder 10 Sekunden auf Stufe 7 für eine feinere Konsistenz.

2. Mischung erhitzen

7 Minuten, 100 °C, Stufe 2 einstellen. Die Erdbeeren werden weich und geben ihren Saft frei. Für eine dickere Konsistenz kannst du 2 Minuten länger ohne Messbecher kochen lassen.

3. Zitronensaft hinzufügen

Zitronensaft zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 2 vermengen. Das hebt den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit.

4. Chiasamen einrühren

Chiasamen durch die Deckelöffnung zugeben, während der Thermomix weiterläuft. 30 Sekunden auf Stufe 2 rühren. Die Samen saugen Flüssigkeit auf und sorgen für eine natürliche Gelierung.

5. Süßen nach Geschmack

Süßungsmittel deiner Wahl dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 3 mischen. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.

6. Noch etwas köcheln lassen

Weitere 5 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2 kochen, damit sich alle Aromen verbinden und die Mischung noch etwas eindickt.

7. Abkühlen lassen und abfüllen

Marmelade im Mixtopf 5 Minuten ruhen lassen. Dann in ein sterilisiertes Glas füllen, verschließen und ab in den Kühlschrank – hält sich dort 10 bis 14 Tage.

Tipps und Variationen für mehr Abwechslung

• Gefrorene Erdbeeren: Kein Problem – einfach leicht antauen lassen.

• Feinschmecker-Twist: Etwas Vanille oder ein Minzblatt mitkochen.

• Andere Früchte: Dieses Grundrezept funktioniert auch super mit Himbeeren, Blaubeeren oder Mango. Chiamenge ggf. anpassen.