Hausgemachte Hühnerbrühwürfel mit Thermomix

Autor: Angela Zimmerman Publicado el: 07/03/2026

Hausgemachte Hühnerbrühwürfel mit Thermomix (Knorr-Art)

Wenn du häufig kochst, ist dir das sicher schon passiert: Du bereitest Reis, Suppe oder einen Eintopf zu und brauchst einen Brühwürfel. Du öffnest die Schublade … und stellst fest, dass sie aufgebraucht sind. Oder noch schlimmer: Du schaust auf die Zutatenliste der gekauften Produkte und siehst eine endlose Liste von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln.

Die gute Nachricht ist, dass es eine einfache, natürliche und köstliche Lösung gibt: Bereite deine eigenen hausgemachten Hühnerbrühwürfel mit dem Thermomix zu. Und das Beste daran ist, dass sie nicht nur leicht herzustellen sind, sondern auch viel intensiver und authentischer schmecken. 🍲

Mit diesem Rezept erhältst du ein kräftiges, aromatisches und völlig natürliches Hühnerkonzentrat. Du brauchst nur einfache Zutaten, deinen Thermomix und etwas Zeit zum Trocknen.

Bei uns zu Hause ist es zu einem echten Küchenklassiker geworden. Seit ich es so zubereite, haben Brühen, Suppen und Reisgerichte einen viel tieferen Geschmack. Außerdem habe ich immer ein Glas im Kühlschrank bereit, wenn ich es brauche. Wenn du es einmal ausprobiert hast, ist es schwer, wieder zu industriellen Produkten zurückzukehren. 😉

Warum dieses Rezept perfekt ist

Dieses hausgemachte Konzentrat hat viele Vorteile gegenüber fertigen Brühwürfeln oder klassischer Brühe.

✅ Viel natürlicher: Es enthält nur Huhn, Gemüse und Gewürze. Keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe.

✅ Intensiverer Geschmack: Durch das Trocknen der Mischung wird das Aroma konzentriert und besonders kräftig.

✅ Monatelang haltbar: In einem luftdichten Glas aufbewahrt hast du immer Brühe zur Hand.

✅ Spart Zeit in der Küche: Ein Esslöffel entspricht ungefähr einem handelsüblichen Brühwürfel.

✅ Weniger Abfall: Du vermeidest die einzelnen Aluminium- oder Plastikverpackungen.

✅ Vielseitiger: Du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, Gewürze hinzufügen oder sogar Varianten mit anderen Fleischsorten machen.

Außerdem ist der Prozess mit dem Thermomix extrem einfach. Zerkleinern, kochen und fertig. Die Küchenmaschine erledigt praktisch die ganze Arbeit für dich. 👨‍🍳

Zutaten

Das sind die Zutaten, die du für dein hausgemachtes Hühnerkonzentrat benötigst:

🍗 400 g entbeinte Hähnchenschenkel

🧂 100 g Salz

🧅 150 g Zwiebel

🧄 60 g Knoblauch

🥕 100 g Karotte

🌿 50 g frische Petersilie

🧂 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional: Du kannst etwas Sellerie, Lauch oder Lorbeer hinzufügen, um ein noch aromatischeres Ergebnis zu erhalten.

Ernährungsanpassungen: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Für eine vegetarische Version kannst du das Huhn durch mehr Gemüse und Pilze ersetzen.

Ausrüstung und Vorbereitung

Bevor du beginnst, solltest du alles vorbereiten. Dadurch wird der Prozess deutlich schneller und angenehmer.

Das brauchst du:

• Thermomix (jedes Modell funktioniert)

• Silikonspatel

• Backblech

• Backpapier

• Luftdichtes Glasgefäß

Vorbereitung (Mise en place):

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in grobe Stücke. Sie müssen nicht perfekt sein, denn der Thermomix zerkleinert später alles.

Das Huhn sollte entbeint und ohne Haut sein, damit nicht zu viel Fett entsteht.

Dieser Vorbereitungsschritt dauert nur wenige Minuten und macht das Arbeiten später viel einfacher. Außerdem ist es eines der Geheimnisse für stressfreies Kochen, alle Zutaten bereit zu haben. 😊

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1 Gib die entbeinten Hähnchenschenkel, das Salz, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, die Petersilie und den schwarzen Pfeffer in den Mixtopf des Thermomix. Zerkleinere alles 10 Sekunden auf Stufe 7.

2 Öffne den Mixtopf und schiebe die Reste an den Wänden mit dem Spatel nach unten. Wiederhole das Zerkleinern nochmals 10 Sekunden auf Stufe 7, bis eine homogene Masse entsteht.

3 Stelle den Thermomix auf 30 Minuten, Varoma-Temperatur und Stufe 2 ein. Setze den Messbecher nicht auf, damit die Flüssigkeit gut verdampfen kann.

4 Heize den Ofen auf 150 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die gekochte Mischung mit einem Spatel in einer dünnen Schicht darauf.

5 Backe alles etwa 45 Minuten lang, bis die Mischung vollständig trocken ist und eine feste Konsistenz hat.

6 Brich die getrocknete Masse in große Stücke und gib sie in den sauberen Mixtopf des Thermomix.

7 Zerkleinere sie 30 Sekunden auf Stufe 10, bis ein feines Pulver entsteht, ähnlich wie bei handelsüblichen Brühwürfeln.

8 Bewahre das Konzentrat in einem luftdichten Glas auf. Zum Verwenden gib ungefähr einen Esslöffel pro Brühwürfel in dein Rezept.

Profi-Tipps und Problemlösungen

🌟 Geheimnisse für den Erfolg

• Verteile die Mischung sehr dünn auf dem Blech, damit sie besser trocknet.

• Wenn sie noch etwas feucht ist, kannst du sie 10 Minuten länger backen.

• Verwende hochwertiges Huhn für intensiveren Geschmack.

• Etwas Sellerie verstärkt das Aroma der Brühe enorm.

❌ Häufige Fehler

Problem: Das Pulver bleibt feucht.

Ursache: Die Mischung wurde im Ofen nicht lange genug getrocknet.

Lösung: Einige Minuten länger backen, bevor du sie mahlst.

Problem: Der Geschmack ist zu salzig.

Ursache: Es wurde zu viel Konzentrat verwendet.

Lösung: Beginne mit einem halben Esslöffel und passe die Menge nach Geschmack an.

Variationen und Anpassungen

🔥 Scharfe Version: Füge einen halben Teelöffel Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver hinzu.

🌱 Pflanzliche Version: Ersetze das Huhn durch Champignons und Sellerie für eine sehr aromatische vegane Brühe.

🧄 Mediterrane Version: Füge Thymian, Rosmarin und Lorbeer hinzu.

🧀 Gourmet-Version: Mische das Pulver mit etwas geriebenem Parmesan für mehr Tiefe in Risotto oder Pasta.

👨‍👩‍👧 Milde Version für Kinder: Reduziere den schwarzen Pfeffer für einen sanfteren Geschmack.

Servieren und Verwendung

Auch wenn es nicht direkt als Gericht serviert wird, ist dieses Konzentrat eine fantastische Basis für viele Rezepte.

Perfekt für:

• Hausgemachte Suppen und Cremesuppen 🍲

• Reisgerichte und Paella

• Eintöpfe und Schmorgerichte

• Schnelle Saucen

Ein Esslöffel in heißem Wasser aufgelöst ergibt in Sekunden eine köstliche Brühe.

Aufbewahrung

🥡 Aufbewahrung: Bewahre das Pulver in einem luftdichten Glasbehälter auf.

🧊 Kühlschrank: Gut verschlossen hält es mehrere Monate.

❄️ Einfrieren: Du kannst es auch in kleinen Behältern einfrieren.

♨️ Verwendung: Einen Esslöffel in heißem Wasser auflösen oder direkt zu deinen Rezepten geben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Hähnchenbrust verwenden?
Ja, allerdings geben Hähnchenschenkel meist mehr Geschmack.

Muss es im Ofen getrocknet werden?
Ja, dieser Schritt sorgt dafür, dass es viel länger haltbar ist.

Kann ich es als Paste statt als Pulver machen?
Ja, lasse einfach den Ofenschritt weg und bewahre es im Kühlschrank auf.

Wie viel entspricht einem Brühwürfel?
Etwa ein Esslöffel.

Kann man die Salzmenge reduzieren?
Ja, aber das Salz hilft bei der Konservierung.

Jetzt bist du dran!

Dein eigenes Brühekonzentrat mit dem Thermomix herzustellen ist eine dieser kleinen Veränderungen, die deine Küche komplett verbessern können. Es ist einfach, natürlich und schmeckt unglaublich viel besser als gekaufte Brühwürfel. 🍲

Wenn du es einmal in Reis oder einer hausgemachten Suppe ausprobierst, wirst du den Unterschied sofort merken.

Wenn du Lust hast, probiere das Rezept aus, speichere es und erzähle mir, wie es geworden ist. Du kannst auch mit eigenen Gemüse- und Gewürzkombinationen experimentieren.

Ganz sicher wird es zu einem festen Bestandteil deiner Küche!