Hausgemachte Tomatensoße mit Basilikum im Thermomix

🍅 Hausgemachte Tomatensoße mit Basilikum im Thermomix

Die Sauce, auf die deine Pasta und Pizza gewartet haben 🍕

Hausgemachte Tomatensoße ist nicht nur eine Soße: Sie ist eine Ansage, ein Statement, dass Industrieprodukte nicht immer die Gewinner sind. Und wenn du sie im Thermomix machst, sparst du dir die langweilige Arbeit, ohne auf diesen tiefen, hausgemachten Geschmack zu verzichten, der nur mit Zeit und Liebe entsteht. Aber das hier ist keine gewöhnliche Tomatensoße: Hier gibt es frisches Basilikum 🌿, ein wenig Oregano und eine Tomatenmischung, die jedem echten Neapolitaner Tränen der Freude in die Augen treiben würde.

🛒 Zutaten für Hausgemachte Tomatensoße mit Basilikum im Thermomix

• 5 kg verschiedene Tomaten 🍅: Strauchtomaten, Roma-Tomaten und ein paar Raf-Tomaten für den ultimativen Geschmack

• 100 ml natives Olivenöl extra 🫒

• 4 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt 🧄

• 2 große Zwiebeln, ebenfalls sehr fein gehackt 🧅

• 1 TL Salz 🧂

• ½ TL Zucker (keine Sorge, nur um die Säure auszugleichen)

• 1 TL getrockneter Oregano 🌿

• Ein großzügiger Bund frisches Basilikum 🌱

👩‍🍳 Zubereitung der Hausgemachten Tomatensoße im Thermomix

Schritt 1: Schälen, schneiden und vorbereiten ✂️

Beginne mit ein wenig kulinarischer Meditation: Schäle die Tomaten, entferne die Kerne und schneide sie mit einem Messer. Keine Mixer oder Maschinen in diesem Schritt; wir wollen den Saft und Geschmack bewahren. Denk daran: Jede Mühe schmeckt man später in jedem Löffel!

Schritt 2: Langsames Anbraten für intensiven Geschmack 🔥

Gib das Olivenöl in den Mixtopf und füge den fein gehackten Knoblauch hinzu. Stelle 5 Minuten, 120 °C, Rührstufe ein. Danach die fein gehackten Zwiebeln dazugeben (du kannst sie auch mit Turbo-Stößen in der Thermomix hacken, aber das Wasser vorher im Garkörbchen abtropfen lassen). Weitere 10 Minuten bei 100 °C ohne Messbecher anbraten, damit die Flüssigkeit verdampft.

Schritt 3: Die Tomaten kommen ins Spiel 🍅

Füge die Tomaten in den Mixtopf. Koche sie 10 Minuten bei 100 °C, Stufe 2, mit Garkörbchen statt Messbecher, um die Verdampfung zu erleichtern. Jetzt riecht es schon wie in einer italienischen Trattoria!

Schritt 4: Aromatisieren und reduzieren 🌿

Füge Salz, Zucker, Oregano und die Basilikumblätter (am besten von Hand zerpflückt) hinzu. Nun das Beste: 40 Minuten, 100 °C, Stufe 1, mit Garkörbchen garen, damit die Soße schön eindickt. Ist sie danach noch zu flüssig, koche weitere 10–15 Minuten bei Varoma, Stufe 1. Ziel: eine dicke, glänzende Soße, die keinen Instagram-Filter braucht.

Schritt 5: Einfüllen ohne Stress 🫙

Die heiße Soße in sterilisierte Gläser füllen (Trick: ein wenig Wasser ins Glas, 1 Minute bei maximaler Mikrowellenleistung). Deckel 3 Minuten abkochen. Gläser bis fast zum Rand füllen, fest verschließen und kopfüber auskühlen lassen. Für längere Lagerung: einfrieren oder im Wasserbad einkochen.

⭐ Profi-Tipps für dein Tomatenglück

• Je reifer die Tomaten, desto länger dauert das Eindicken – aber umso besser und röter wird die Soße.

• Tausche Basilikum gegen Rosmarin, Thymian oder sogar Minze, wenn du experimentierfreudig bist.

• Für eine feinere Textur: Am Ende 20 Sekunden auf Stufe 5 pürieren (aber nicht zu Babybrei!).

• Für eine „erwachsene“ Version: Gib beim Anbraten einen Schuss Rotwein dazu. 🍷