Kalte Apfel-Lauch-Suppe mit Thermomix

Kalte Apfel-Lauch-Suppe mit Thermomix: Frische und Geschmack für den Sommer 🍏❄️

Wenn die Hitze kommt, gibt es nichts Besseres als eine leichte, erfrischende und geschmackvolle kalte Suppe. Die kalte Apfel-Lauch-Suppe aus dem Thermomix ist genau das: ein einfaches, originelles Gericht, perfekt, um der Sommerhitze zu trotzen, ohne auf kulinarischen Genuss zu verzichten. Mit einfachen Zutaten und der Hilfe des Küchenroboters erhältst du eine samtige, ausgewogene Suppe mit einer süßen Note, die deinen Gaumen überraschen wird.

Zutaten für eine sanfte und köstliche kalte Suppe 🥣✨

🥬 4 Lauchstangen (nur der weiße Teil), in Stücken
🍏 3 Äpfel, geschält und gewürfelt
🥛 200 g Kochsahne
🫒 30 g natives Olivenöl extra
🧈 30 g Butter
💧 800 g Wasser
🧂 1 Gemüsebrühwürfel

Zubereitung Schritt für Schritt mit Thermomix 🌀👩‍🍳

1. Lauch zerkleinern und anschwitzen
   Gib den Lauch in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden bei Stufe 5. Dann gib Olivenöl und Butter hinzu und schwitze alles 12 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 an. Diese Basis sorgt für eine sanfte Textur und ein tolles Aroma.

2. Apfel und Brühe zugeben
   Füge die Apfelstücke hinzu und dünste sie mit dem Lauch mit. Gib anschließend 200 g Wasser und den aufgelösten Gemüsebrühwürfel dazu und mixe 1 Minute mit langsam ansteigender Geschwindigkeit von Stufe 6 bis 10, um die Aromen zu verbinden.

3. Suppe kochen
   Gib das restliche Wasser (600 g) hinzu und koche die Suppe 25 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. So erhält die Suppe die perfekte Konsistenz und die Aromen verschmelzen ideal.

4. Sahne zugeben und pürieren
   Füge die Kochsahne hinzu und püriere alles 30 Sekunden mit langsam ansteigender Geschwindigkeit von Stufe 6 bis 10. Das Ergebnis ist eine samtige Creme mit einer süßen Note, die die Lauchschärfe mildert und erfrischt.

5. Kühlen und servieren
   Fülle die Suppe in einen Behälter und stelle sie mehrere Stunden kalt. Vor dem Servieren einen Schuss natives Olivenöl extra dazugeben für das gewisse Aroma und einen schönen Glanz.

Warum ist diese Suppe ein Volltreffer? 🎯
Der Kontrast zwischen der Süße des Apfels und dem milden Geschmack des Lauchs, kombiniert mit der cremigen Textur von Sahne und Butter, macht diese Suppe zu einer leichten und nahrhaften Köstlichkeit. Außerdem macht der Thermomix die Zubereitung schnell und unkompliziert – ideal für heiße Sommertage.

Mit frischer Minze oder gehackter Petersilie serviert, erhält die Suppe noch mehr Frische und Farbe. Auch als Vorspeise bei sommerlichen Mahlzeiten oder leichten Abendessen ein echter Hit.