Spinat-Piadina aus dem Thermomix

Autor: Audry Veg Publicado el: 17/01/2026

Spinat-Piadina aus dem Thermomix

Es gibt Tage, an denen man Lust auf etwas Schnelles, Hausgemachtes und Anderes hat – ohne sich das Leben kompliziert zu machen. Etwas, das sich sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein spontanes Abendessen eignet oder sogar für die Lunchbox. Wenn dir dieses Gefühl bekannt vorkommt, wirst du diese Spinat-Piadina aus dem Thermomix lieben 🥬✨.

Dieses Rezept ist genau das: einfach, vielseitig und mit einem überraschend guten Ergebnis. In weniger als einer halben Stunde hast du weiche, grüne Piadinas voller Geschmack, perfekt zum Füllen mit allem, was dein Kühlschrank hergibt. Außerdem übernimmt der Thermomix die ganze Arbeit: zerkleinern, mischen und kneten in wenigen Minuten.

Was ich an diesen Fladen am meisten mag: Sie wirken besonders, bestehen aber aus ganz einfachen Zutaten. Das erste Mal habe ich sie gemacht, um ein paar vergessene Spinatblätter zu verwerten – seitdem gehören sie fest zu unserem Repertoire. Das sind genau die Rezepte, die man immer wieder macht, ohne groß darüber nachzudenken 💚.

Warum dieses Rezept perfekt ist

✅ Schnell und unkompliziert: Vom Start bis auf den Tisch vergehen weniger als 30 Minuten.
✅ Großartige Textur: Innen weich, außen leicht goldbraun – wie eine gute italienische Piadina.
✅ Gesünder: Mit frischem Spinat und Olivenöl, ganz ohne ungewöhnliche Zutaten.
✅ Extrem vielseitig: Ideal als Wrap, flaches Sandwich oder sogar als Beilage.
✅ Viel einfacher als von Hand: Der Thermomix sorgt mühelos für einen gleichmäßigen, perfekten Teig.

Im Vergleich zu klassischen Piadinas sind diese dank des Spinats saftiger und zudem optisch ein Hingucker. Ideal, wenn du gerade erst mit Teigen anfängst oder ein Rezept suchst, das immer gelingt 😊.

Zutaten erklärt

200 g Weizenmehl 🌾
100 g frischer Spinat 🥬
80 g kaltes Wasser 💧
40 g natives Olivenöl extra 🫒
5 g Salz 🧂
½ Teelöffel Backpulver ✨

Du kannst auch halb Weißmehl, halb Vollkornmehl verwenden, wenn du einen rustikaleren Geschmack magst. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Brotbackmischung – eventuell mit etwas mehr Wasser.

Ausrüstung und Vorbereitung

Für dieses Rezept brauchst du nur das Nötigste, das du vermutlich bereits zu Hause hast. Der Thermomix ist entscheidend, um einen feinen, gut verbundenen Teig ohne Aufwand zu erhalten.

Thermomix (TM5, TM6 oder ähnlich)
Nudelholz
Antihaftpfanne oder Grillplatte
Sauberes Küchentuch

Vor dem Start den Spinat gründlich waschen und leicht trocknen. Wenn alle Zutaten bereits abgewogen sind, geht alles schneller – und macht mehr Spaß 😉.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Frischen Spinat in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich der Spinat gleichmäßig verteilt und keine Fasern bleiben.

2. Kaltes Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen. 10 Sekunden / Stufe 5 mischen, bis eine gleichmäßige grüne Masse entsteht.

3. Mehl und Backpulver zugeben. 1 Minute / Knetstufe kneten. Der Teig sollte weich und gut formbar sein.

4. Teig herausnehmen, in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. So lässt er sich später besser ausrollen.

5. Jede Kugel zu dünnen Fladen von ca. 22–25 cm Durchmesser ausrollen. Je dünner, desto authentischer.

6. In einer sehr heißen Pfanne ohne Öl 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sich Blasen bilden und goldbraune Flecken entstehen.

Profi-Tipps & Problemlösungen

🌟 Erfolgsgeheimnisse

Die Ruhezeit ist entscheidend – der Teig lässt sich danach viel besser ausrollen.
Pfanne richtig heiß werden lassen, damit die Fladen aufgehen.
Die fertigen Piadinas stapeln und abdecken, damit sie weich bleiben.

❌ Häufige Fehler

Zu hart: Zu viel Mehl. Lösung: Einen Esslöffel Wasser einkneten.
Gehen nicht auf: Pfanne nicht heiß genug. Lösung: Hitze erhöhen.

Variationen und Anpassungen

Diese Piadinas lassen sich wunderbar variieren – genau das macht sie so spannend 😍.

🌱 Vegan: Sind sie bereits – nur die Füllung beachten.
🔥 Würzig: Etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver in den Teig geben.
🧀 Käse-Version: Geriebenen Parmesan unter den Teig mischen.
👶 Kinderfreundlich: Mit mildem Käse und Schinken füllen.

Servieren und Beilagen

Am besten frisch servieren, gefaltet oder gerollt, mit sichtbarer Füllung fürs Auge 😋. Sie passen perfekt zu einem frischen Salat, einer leichten Suppe oder einfach pur als Fladenbrot.

Aufbewahrung

🥡 Kühlschrank: Gut abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
❄️ Einfrieren: Zwischen Backpapier getrennt einfrierbar.
♨️ Aufwärmen: In der Pfanne oder im Toaster, nicht in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, aber sehr gut ausdrücken.

Geht das auch ohne Thermomix?
Ja, Spinat fein hacken und Teig von Hand kneten.

Eignen sie sich als Pizzaboden?
Absolut – schmeckt großartig.

Los geht’s

Diese Spinat-Piadinas sind eines dieser Rezepte, die bleiben. Einfach, gesund und unglaublich vielseitig. Probier sie aus und erzähl mir, womit du sie gefüllt hast 💚. Speichere das Rezept, teile es und entdecke weitere Ideen für deinen Thermomix.