Tomatensauce mit Zucchini und Möhren im Thermomix: Leicht, Vielseitig und Voll im Geschmack

Eine Sauce, die alles kann (mit verstecktem Gemüse)

Ein gutes Glas hausgemachte Tomatensauce ist ein Muss in meinem Kühlschrank. Aber nicht irgendeine: Diese Version mit Zucchini und Möhren ist mein Geheimnis für eine frischere, leichtere und nährstoffreichere Sauce. Dank des Thermomix ist die Zubereitung blitzschnell und das Ergebnis perfekt.

Diese Sauce passt nicht nur perfekt zu Pasta, sondern eignet sich auch als Basis für Reis, Empanadas, Pfannkuchen oder um Thunfisch mit Käse zu verfeinern. Der Clou: Das Gemüse macht sie gesünder, ohne dass es jemand merkt. Los geht’s!

Zutaten (für ca. 4-6 mittelgroße Gläser)

• 200 g Zwiebel oder Frühlingszwiebel (für die Süße)

• 75 g geschälte Möhren (für Farbe und Geschmack)

• 30 g natives Olivenöl extra (nie sparen!)

• 500-600 g Zucchini in Würfeln (mit oder ohne Schale)

• 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)

• 800 g passierte Tomaten (am besten frisch)

• 1 TL Zucker (neutralisiert die Säure)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (unverzichtbar)

• 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum (je nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Sofrito Express: Die Basis

Zwiebel und Möhren im Thermomix hacken (3 Sek., Stufe 5). Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl zugeben und 8 Min., Varoma, Linke Drehrichtung, Löffelstufe garen. Dieses Sofrito verleiht der Sauce Tiefe.

2. Zucchini: Frische und Cremigkeit

Zucchini-Würfel und Salz dazugeben. 10 Min., Varoma, Linke Drehrichtung, Löffelstufe garen. Die Zucchini macht die Sauce cremig, ohne den Tomatengeschmack zu überdecken.

3. Die Tomaten kommen ins Spiel

Passierte Tomaten, Zucker, Pfeffer und Oregano/Basilikum hinzufügen. 20 Min., Varoma, Linke Drehrichtung, Löffelstufe köcheln. Damit nichts spritzt, den Messbecher entfernen und den Dampfeinsatz auf den Deckel setzen.

Wahl der Konsistenz

Magst du die Sauce fein oder stückig? Für eine glatte Sauce kurz bei Stufe 4 pürieren. Für mehr Biss einfach so belassen.

Haltbarkeit: Immer Vorrat daheim

In Gläser füllen und einkochen oder 25 Min. im Wasserbad sterilisieren, dann hält sie monatelang. Ich bewahre immer ein paar Gläser im Kühlschrank auf (für spontane Gerichte) und den Rest im Vorratsschrank.