Wenn es draußen kühler wird und das Laub unter den Füßen raschelt, gibt es etwas, das sogar noch mehr Lust macht als ein Pumpkin Spice Latte: ein würziger Herbst-Smoothie. Und wenn man ihn auch noch bequem in der Thermomix zubereiten kann – mit lauter gesunden Zutaten – dann ist das Frühstück (oder der Snack) perfekt. Dieses Rezept ist nicht nur eine flüssige Liebeserklärung an den Herbst, sondern auch eine Geschmacksexplosion mit Nährwert – und das in unter fünf Minuten.
Die Mischung aus gefrorener Banane, Kürbispüree, Mandelmilch und einer Prise Pumpkin Pie Gewürz ist das kulinarische Äquivalent zu einer Kuscheldecke, einem guten Buch und einem prasselnden Kaminfeuer. Dazu kommt ein Löffel Mandelmus, ein paar gefrorene, entsteinte Datteln und auf Wunsch ein knuspriges Topping aus Granola – und fertig ist ein Drink, der Körper und Seele umarmt.
300 ml Mandelmilch (ungesüßt, wenn möglich)
1 gefrorene Banane (vor dem Einfrieren schälen!)
100 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose, aber ungesüßt)
2 EL gemahlene Leinsamen
1 gut gehäufter TL Pumpkin Pie Gewürz (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelke und eine Prise Pfeffer)
1 EL Mandelmus
2–3 gefrorene, entsteinte Datteln
1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver (optional, aber macht ihn richtig sättigend)
Ein paar Eiswürfel nach Belieben (4–6 Stück, je nach gewünschter Kälte)
Granola als Topping (optional, aber sehr empfehlenswert)
Alle Zutaten in den Mixtopf deiner Thermomix geben, außer das Granola. Also: Mandelmilch, Banane, Kürbispüree, Leinsamen, Gewürze, Mandelmus, Datteln, Proteinpulver und Eis.
30 Sekunden auf Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel die Reste vom Rand nach unten schieben.
Nochmals 30 Sekunden auf Stufe 10 pürieren, bis alles schön cremig ist. Wer es flüssiger mag, gibt noch einen Schuss Milch dazu.
In hübsche Gläser füllen (ja, das Auge trinkt mit) und mit Granola toppen. Ein Hauch Zimt obendrauf sieht auch schick aus.
Decke über die Beine, ersten Schluck nehmen und seufzen. Jetzt ist offiziell Herbst – zumindest geschmacklich.
Neben dem traumhaft würzigen Geschmack ist dieser Smoothie auch noch nahrhaft, sättigend und voller Energie. Banane und Datteln sorgen für natürliche Süße, ganz ohne zusätzlichen Zucker. Mandelmus und Leinsamen liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und eine cremige Konsistenz. Das Vanille-Proteinpulver macht ihn zum perfekten Frühstück oder Post-Workout-Snack. Und das Kürbispüree verleiht ihm nicht nur Farbe, sondern auch einen angenehm erdigen Touch.
Außerdem ist das Rezept 100 % pflanzlich, glutenfrei und lässt sich leicht an jede Unverträglichkeit anpassen. Du kannst ihn kalt oder leicht erwärmt genießen, mit einem Schuss Kaffee pimpen oder die Mandelmilch durch Hafer-, Soja- oder Kokosmilch ersetzen.
Und ja, auch wenn du keine Thermomix hast (was schade wäre), funktioniert das Ganze auch mit einem leistungsstarken Mixer. Aber sind wir ehrlich: Die Thermomix macht ihn so samtig und fein, dass selbst die Baristas in Brooklyn neidisch wären.
