Apfel-Mascarpone-Dessert mit thermomix

Apfel-Mascarpone-Dessert aus dem Ofen: cremig, knusprig und absolut unwiderstehlich 🍎✨

Eleganz und Genuss in jedem Löffel

Manche Desserts wirken kompliziert – dieses hier ist der Gegenbeweis. Das Apfel-Mascarpone-Dessert im Glas kombiniert die natürliche Süße der Golden-Äpfel, die cremige Note des italienischen Mascarpone und eine knusprige Basis aus Keksen und knusprigen Mandeln. Dank Thermomix gelingt die Zubereitung kinderleicht – ganz ohne aufwendige Backformen oder fortgeschrittene Techniken.

🍏 Zutaten (für 6 Gläser)

Für die Apfelfüllung:

• 3 Golden-Äpfel (ca. 450 g, geschält)

• 50 g brauner Zucker

• 1 TL Zimt

• ½ TL Muskatnuss

• 20 g Zitronensaft 🍋

Für die knusprige Basis:

• 120 g Kekse (z. B. María)

• 40 g knusprige Mandeln

Für die Mascarpone-Creme:

• 250 g Mascarpone

• 200 g Quark

• 80 g Puderzucker

• 2 Eier (Größe M)

• 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

• Aprikosenmarmelade

• Frische Minzblätter 🌿

👩‍🍳 Zubereitung mit Thermomix

1️⃣ Apfelfüllung vorbereiten

1. Äpfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft in den Mixtopf geben → 5 Sek./Stufe 5 mixen.

3. Äpfel hinzufügen → 8 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe Löffel garen.

4. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

2️⃣ Knusprige Basis herstellen

1. Ohne den Mixtopf zu spülen: Kekse und Mandeln hineingeben → 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

2. Die Mischung sollte fein, leicht geröstet und perfekt als Boden sein.

3️⃣ Mascarpone-Creme anrühren

1. Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen.

2. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Eier und Vanille hinzufügen → 30 Sek./Stufe 3 zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

4️⃣ Gläser schichten

In hitzebeständige Gläser (Ramequins oder dickes Glas) folgendes Schichten:

1. 2 EL Keks-Mandel-Crumble

2. 2 EL gewürzte Äpfel

3. Mascarpone-Creme, bis ca. 1 cm unter den Rand

5️⃣ Backen und kühlen

• Im Ofen 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (ohne Umluft) backen. Die Creme sollte fest, aber leicht goldbraun sein.

• 15 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

6️⃣ Dekorieren und servieren

• 2 EL Aprikosenmarmelade kurz erwärmen und die Oberfläche damit bestreichen.

• Mit frischer Minze garnieren. Kalt servieren.

💡 Tipps und Variationen

• Perfekte Textur: Für eine kompaktere Basis 1 TL geschmolzene Butter zum Crumble geben.

• Mehr Süße: Braunen Zucker durch Honig oder Panela ersetzen für eine karamelligere Note.

• Herbst-Variante: Statt Apfel Conférence-Birne verwenden und etwas Ingwer hinzufügen.

• Erwachsene Version: 1 EL Haselnusslikör oder Rum in die Apfelfüllung geben, bevor gebacken wird.

Dieses Dessert vereint cremige, fruchtige und knusprige Elemente und eignet sich perfekt für Gäste oder den kleinen Luxus zwischendurch.