Bauernbrot mit der Thermomix

Bauernbrot mit der Thermomix: einfaches, rustikales Rezept für zuhause

Hausgemachtes Brot mit Tradition – jetzt mit technischer Unterstützung

Bauernbrot ist der Klassiker, der nach Holzofen, Mehl in der Luft und Dorftradition riecht. Die gute Nachricht: Du musst nicht neben einer Dorf-Bäckerei wohnen, um es zu genießen. Mit der Thermomix gelingt dir ein Laib mit knuspriger Kruste, weicher Krume und echtem Brotgeschmack – ganz einfach zuhause.

Während hausgemachtes Brot früher ein Nischen-Hobby war, ist es heute fast schon Ritual. Doch dieses Rezept verlangt keine Generationen alte Sauerteigkultur. Es ist unkompliziert, flexibel und funktioniert sogar mit glutenfreiem Mehl. Die Thermomix übernimmt das Kneten, Mischen und Temperieren – und du kümmerst dich nur um die schönen Schritte: gehen lassen, formen, backen und den Duft genießen.

Zutaten für 1 Bauernbrot 🥖

• 450 ml lauwarmes Wasser 💧

• 10 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe) 🍞

• 500 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl) 🌾

• 30 g Sonnenblumen- oder Rapsöl 🫒

• 10 g Salz 🧂

• 6 g gemischte Saaten (optional: Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne…) 🌻

Schritt für Schritt: Bauernbrot in der Thermomix

1. Hefe aktivieren

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben. 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 laufen lassen, bis die Hefe leicht schäumt.

2. Zutaten hinzufügen

Mehl und Öl einfüllen. Das Salz dazugeben, aber nicht direkt mit der Hefe in Kontakt bringen (klassischer Tipp, damit die Hefe nicht abstirbt).

3. Kneten ohne Anstrengung

Thermomix auf 5 Min. / Teigknetstufe einstellen. Ergebnis: ein homogener, elastischer Teig.

4. Teig gehen lassen

Im Mixtopf oder in einer geölten Schüssel mit Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Laib formen

Teig entgasen (sanft drücken, um Luft herauszulassen). Rund formen und in eine bemehlte Form oder einen gusseisernen Topf legen. Oberfläche einschneiden und nach Wunsch mit Saaten bestreuen.

6. Rustikal backen

Den Topf in den kalten Ofen stellen. Temperatur auf 210 °C einstellen und 60 Minuten backen. Durch den Start im kalten Ofen entsteht die typische knusprige Kruste.

7. Abkühlen & aufbewahren

Brot auf einem Gitter auskühlen lassen. Für Vorrat: in große Scheiben schneiden und einfrieren. Aufgetoastet schmeckt es wie frisch gebacken.

Tipps & Variationen 🌟

🌱 Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Thymian im Teig sorgen für mediterranes Aroma.
🧄 Für ein Aperitif-Brot: Oliven oder Knoblauchpulver mitkneten.
🌾 Mit Weizenmehl Type 550 (Backstark) gelingt ein besonders elastischer, großporiger Teig.
❄️ Eingefroren in Scheiben hast du jederzeit frisches Brot parat.

Der Zauber liegt im Detail ✨

Das Besondere an diesem Bauernbrot ist nicht nur das Essen, sondern der Prozess: Aus wenigen simplen Zutaten entsteht ein warmes, duftendes Brot, das nach Zuhause schmeckt.