Ein leichtes Gericht mit Charakter
In der Welt der Salate gibt es mehr als nur traurigen Kopfsalat und wässrige Tomaten. Heute habe ich ein Rezept für dich, das gedämpften Brokkoli, warmen Räucherlachs (Stremel Lachs), frische Orange und knackige Walnüsse kombiniert – alles verbunden mit einem Honig-Senf-Dressing, das in wenigen Sekunden im Thermomix zubereitet wird.
Das Ergebnis ist ein lauwarmer Salat voller Kontraste: süß, sauer, salzig, frisch und knackig. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, leicht und einfach zuzubereiten, sondern hat auch einen raffinierten Touch, der es perfekt für ein Alltagsessen, einen Wochenend-Brunch oder sogar ein besonderes Abendessen macht. Das Beste: Dank Thermomix ist der ganze Prozess so einfach, dass er fast wie ein Kinderspiel wirkt.
🥜 50 g Walnüsse
🥦 500 g Brokkoliröschen
💧 300 g Wasser
🐟 125 g Stremel Lachs (warmer Räucherlachs)
🍊 1 große Orange
🍯 3 EL Honig
🥄 1 EL mittelscharfer Senf mit Körnern
🍹 20 g Orangensaft
🫒 40 g natives Olivenöl extra
🧂 ½ TL Salz
⚪ 1 Prise weiße Pfeffer
Die Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
Brokkoliröschen waschen und in den Varoma geben.
Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und 15 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
Anschließend den Brokkoli in eine Schüssel geben und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Mixtopf leeren und Honig, Senf, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hineingeben.
5 Sek. / Stufe 4 mixen, bis ein glattes, glänzendes Dressing entsteht.
Brokkoli auf eine große Platte legen.
Die gehackten Walnüsse, Stücke vom Lachs und Orangenfilets hinzufügen.
Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen, damit die Zutaten nicht zerfallen.
Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Magie dieses Rezepts liegt im Kontrast: schonend gedämpfter Brokkoli mit kräftig-grüner Farbe und bissfester Textur, würziger Lachs mit rauchiger Note, fruchtige Orange mit frischer Säure und knackige Walnüsse. Alles wird von einem Honig-Senf-Dressing harmonisch verbunden.
Ein gesunder, sättigender Salat – ideal für alle, die schnelle und nahrhafte Rezepte suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit der Thermomix gelingt der Brokkoli perfekt gegart – ohne den üblichen „zerkochten“ Drama-Brokkoli.
💡 Tipp: Variiere das Rezept mit Hähnchenbruststreifen oder mariniertem Tofu, füge Babyspinat hinzu oder verfeinere mit etwas Feta-Käse.
