Cremige Schinken-Käse-Kroketten aus der Thermomix

🧀🥓 Cremige Schinken-Käse-Kroketten aus der Thermomix

Ein Klassiker, der nie enttäuscht: außen knusprig, innen cremig. Dank der Thermomix-Zubereitung gelingen sie besonders einfach, gleichmäßig und in kurzer Zeit. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht – und sogar zum Einfrieren geeignet.

🛒 Zutaten

Für die Krokettenmasse

🧅 280 g Zwiebel, in Stücken
🫒 70 ml Olivenöl
🌾 175 g Weizenmehl
🥛 1.200 ml Vollmilch
🍖 250 g gekochter Schinken, gewürfelt
🧀 150 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Mozzarella)
🧂 1 TL Salz
⚪ 2 Prisen weiße Pfeffer
🌰 2 Prisen Muskatnuss

Für das Panieren

🥚 Geschlagene Eier
🍞 Semmelbrösel
🌻 Sonnenblumenöl zum Frittieren

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Zwiebeln anbraten

Zwiebeln und Olivenöl in den Thermomix geben, 6 Sek. Stufe 5 zerkleinern.
Ohne Messbecher, mit Gareinsatz als Spritzschutz, 8 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

2️⃣ Mehl einarbeiten

Mehl hinzufügen, 5 Min./120 °C/Stufe 2 rühren. Mit Spatel umrühren und weitere 5 Min. rühren, damit das Mehl leicht geröstet wird.

3️⃣ Bechamel zubereiten

Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Gareinsatz einsetzen, 15 Min./100 °C/Stufe 4, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.

4️⃣ Schinken & Käse einarbeiten

Schinkenwürfel und geriebenen Käse hinzufügen, 2 Min./100 °C/Stufe 4 verrühren. Die Masse sollte cremig und homogen sein.

5️⃣ Ruhezeit

Masse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Einige Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen.

6️⃣ Formen & Panieren

Kroketten mit zwei Löffeln oder feuchten Händen formen.
Zuerst in Semmelbrösel, dann in Ei und wieder in Semmelbrösel wenden.

7️⃣ Frittieren

Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Kroketten portionsweise (6 Stück) frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

💡 Tipps & Variationen

• Für mehr Geschmack: Knoblauchpulver oder Paprikapulver in die Masse geben.

• Schinken ersetzen: Hähnchen, Spinat oder Pilze für eine Variation verwenden.

• Extra knusprig: Semmelbrösel mit Parmesan mischen.

• Vor- oder Nachfrierbar: Ideal, um jederzeit ein schnelles Fingerfood zu haben.