Es gibt Rezepte, die unscheinbar wirken – bis man sie probiert… und dann nicht mehr ohne sie leben kann. Genau so ist dieses cremige Knoblauch-Dressing: ein Rezept, das in wenigen Minuten fade Gerichte in wahre Geschmacksspektakel verwandelt. Seine seidige Textur, sein intensives, aber nicht aggressives Aroma und die einfache Zubereitung im Thermomix machen es zu einem Basic, das du immer im Kühlschrank haben solltest.
Wir sprechen hier von einer Sauce, die mit Mayonnaise, Aioli oder jeder anderen handelsüblichen Creme mithalten kann – aber hausgemacht, mit verständlichen Zutaten. Das Beste: Es enthält kein Ei, ist also ideal für Allergiker, Schwangere oder alle, die bei Hitze kein Risiko eingehen wollen. Und obendrein lässt sich das Rezept ganz nach Geschmack variieren – mit Schärfe, Zitrusnote oder frischen Kräutern. Vielseitiger geht’s kaum.
🥄 3 frische Knoblauchzehen
🥛 120 ml kalte Milch (Vollmilch, teilentrahmt oder pflanzlich – z. B. Soja oder Hafer)
🧂 1 Teelöffel Salz
🛢️ 240 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
🍋 Saft einer halben Zitrone (optional, aber sehr empfehlenswert)
🌿 Frisch gehackte Petersilie (optional)
🌶️ Chilipulver oder Cayennepfeffer (optional, für Schärfe-Fans)
💡 Verwende ein geschmacksneutrales Öl, damit der Knoblauch im Vordergrund steht. Natives Olivenöl eignet sich hier eher nicht.
Die 3 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern:
5 Sek. / Stufe 7
Mit dem Spatel nach unten schieben, damit nichts außerhalb der Messer bleibt.
Füge nun hinzu:
120 ml kalte Milch
1 TL Salz
10 Sek. / Stufe 5
Diese Basis mildert den Knoblauchgeschmack und bereitet die Emulsion vor.
Setze den Messbecher auf den Deckel (wichtig, um das Öl richtig einzuarbeiten).
3 Min. / Stufe 5
Gieße dabei langsam die 240 ml Öl auf den Deckel, damit es in einem feinen Strahl einfließt. Es entsteht eine weiße, dicke Creme mit der Konsistenz von weicher Mayonnaise. Weiße Magie – wortwörtlich.
Für eine zitronige oder raffiniertere Note:
Saft einer halben Zitrone 🍋
Frisch gehackte Petersilie 🌿
Eine Prise Chilipulver 🌶️
5 Sek. / Stufe 4 – fertig.
Du kannst die Mischung auch aufteilen und verschieden aromatisieren – für mehr Abwechslung.
Fülle das Dressing in ein sauberes Glas, gut verschließen und mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten.
🧊 Haltbarkeit: Bis zu 7 Tage im Kühlschrank
🍟 Verwendungsideen:
Als Dip für Pommes oder Ofenkartoffeln
Auf einem selbstgemachten Burger
Zu gegrilltem Hähnchen
Mit Joghurt gemischt als schneller Salatdressing
Als weiße Pizzagrundlage (statt Tomatensauce)
⚠️ Tipp: Wenn du Pflanzenmilch verwendest, achte darauf, dass sie ungesüßt ist. Nichts ruiniert ein Knoblauch-Dressing so sehr wie ein Hauch Vanille.
