Eier-Muffins mit Avocado und Spinat aus dem Thermomix

🥑🌱 Eier-Muffins mit Avocado und Spinat aus dem Thermomix

Wenn du ein gesundes, eiweißreiches und leckeres Frühstück suchst, sind diese herzhaften Eier-Muffins mit Avocado und Spinat perfekt 💚. Sie sind einfach mit dem Thermomix zuzubereiten, ideal zum Mitnehmen ins Büro, als Snack nach dem Training oder sogar für Kinder (ab 12 Monaten, Salz entsprechend anpassen).

Mit Cheddar 🧀, frischem Gemüse und der cremigen Note der Avocado werden sie zu einer köstlichen und nahrhaften Option!

🥗 Zutaten (für 12 Muffins)

• 🧀 60 g Cheddar (in 2 cm Würfel geschnitten)
• 🌱 40 g Babyspinat (kompakt)
• 🧅 1 Zwiebel (gelb oder braun, geschält und geviertelt)
• 🌿 10 g frische Basilikumblätter
• ⚫ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 🧂 ¼ TL Salz (optional, für Kinder ab 12 Monaten)
• 🫒 2 TL (10 ml) Olivenöl
• 🥚 4 Eier
• 🥛 30 ml Milch
• 🥑 Fruchtfleisch von 1 Avocado, in kleine Würfel geschnitten

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt im Thermomix

1️⃣ Ofen und Muffinform vorbereiten
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Muffinform mit 12 Mulden mit Förmchen auslegen oder leicht einfetten.

2️⃣ Käse zerkleinern
Cheddar in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.

3️⃣ Gemüse und Kräuter hacken
Spinat, Zwiebel, Basilikum, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Ränder mit dem Spatel nach unten schieben. Falls noch große Stücke vorhanden sind, 2 Sek. | Stufe 7 wiederholen.

4️⃣ Mischung andünsten
Olivenöl zugeben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.

5️⃣ Mit Eiern und Käse vermischen
Den beiseitegestellten Käse, Eier und Milch zugeben. 10 Sek. | Stufe 3 vermischen.

6️⃣ Avocado hinzufügen
Avocadowürfel zugeben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

7️⃣ Backen
Masse gleichmäßig in die Muffinform füllen und 20 Min. backen, bis die Muffins goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

🌟 Extra-Tipps

• ✅ Alternativkäse: Mozzarella, Gouda oder Feta verwenden.
• ✅ Für Kleinkinder Salz weglassen und keine überreife Avocado verwenden.
• ✅ Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; zum Aufwärmen Mikrowelle oder Heißluftfritteuse nutzen.