Hausgemachte Hühnerbrühe-Konzentrat mit der Thermomix

🍗 Hausgemachte Hühnerbrühe-Konzentrat mit der Thermomix

Stell dir vor, du könntest dein eigenes Hühnerkonzentrat zubereiten – ganz ohne Konservierungsstoffe, künstliche Geschmacksverstärker und mit dem echten Geschmack von Huhn und frischem Gemüse. Mit diesem einfachen Thermomix-Rezept erhältst du ein 100 % natürliches Hühnerbrühe-Pulver, perfekt zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten, Soßen oder Pürees.

Der Vorteil: Du bestimmst selbst, wie viel Salz, welche Zutaten und welche Qualität dein Endprodukt hat. Ideal für alle, die gesünder, nachhaltiger und hausgemacht kochen möchten.

🛒 Zutaten

• 400 g entbeinte Hähnchenschenkel (ohne Haut) 🍗
• 100 g Salz 🧂
• 150 g Zwiebel 🧅
• 60 g Knoblauch 🧄
• 100 g Karotten 🥕
• 50 g frische Petersilie 🌿
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Zutaten zerkleinern
Alle Zutaten in den Mixtopf der Thermomix geben. 10 Sekunden / Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel die Masse nach unten schieben und erneut 10 Sekunden / Stufe 7 mixen. Die Mischung sollte dick und homogen sein.

2️⃣ Das Konzentrat kochen
30 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 2 einstellen. Währenddessen werden die Aromen konzentriert und das Wasser reduziert.

3️⃣ Trocknen im Ofen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gekochte Mischung gleichmäßig darauf verteilen. 45 Minuten backen oder bis die Masse trocken und fest ist.

4️⃣ Zum Pulver verarbeiten
Wenn die Masse vollständig getrocknet ist, in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 30 Sekunden / Stufe 10 mixen, bis ein feines Pulver entsteht – dein hausgemachtes Hühnerkonzentrat!

5️⃣ Aufbewahrung
In ein luftdicht verschlossenes Glas füllen und an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Hält sich mehrere Monate problemlos.

🍲 Verwendung deines hausgemachten Konzentrats

🥄 Dosierung: Verwende 1 bis 1½ Esslöffel pro handelsüblicher Brühewürfel. Füge es direkt zu Eintöpfen, Reisgerichten, Soßen oder Suppen hinzu. Du kannst es auch in heißem Wasser auflösen, um eine sofortige, natürliche Brühe zu erhalten.

💡 Tipps und Varianten

• Salzarme Version: Reduziere die Salzmenge auf 50 g oder verwende natriumarme Meersalz-Alternativen.
• Mehr Gemüsegeschmack: Ergänze Sellerie, Lauch oder getrocknete Tomaten für ein aromatischeres Ergebnis.
• Mit Kräutern: Füge Rosmarin, Thymian oder Kurkuma hinzu für eine würzigere Variante.
• Längere Haltbarkeit: Du kannst einen Teil des Konzentrats portionsweise einfrieren und direkt verwenden, ohne aufzutauen.

🌿 Vorteile gegenüber dem industriellen Produkt

✅ 100 % natürlich: Ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel.
✅ Kostengünstig: Mit einfachen Grundzutaten erhältst du eine große Menge Produkt.
✅ Individuell anpassbar: Passe den Salzgehalt und die Geschmacksrichtung deinem Geschmack an.
✅ Authentischer Geschmack: Verfeinert Gerichte, ohne ihren natürlichen Geschmack zu überdecken.