Mousse von Kokosnuss und Limetten-Cheesecake in der Thermomix

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Zutaten

• 150 ml Schlagsahne
• 75 g Puderzucker, geteilt
• 225 g Frischkäse (Philadelphia-Typ)
• 50 g gesüßtes Kokosraspel
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel frisch geriebene Limettenschale
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 25 g zusätzliche geröstete Kokosraspel zum Dekorieren
• 1 Kokoskeks oder Graham Cracker zum Dekorieren

Anleitung

1. Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz in die Klingen des Thermomix. Fügen Sie die Sahne hinzu und stellen Sie auf Geschwindigkeit 3,5 ohne Zeit ein, dabei beobachten, bis die Sahne anfängt zu dickflüssig. Fügen Sie dann langsam 25 g Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie dickflüssig ist und feste Spitzen bildet. Schlagen Sie nicht zu sehr, um ein Gerinnen zu vermeiden. Nehmen Sie die geschlagene Sahne aus der Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

2. Geben Sie den Frischkäse in den nicht gereinigten Behälter und schlagen Sie ihn 20 Sekunden lang auf Stufe 3, bis er glatt ist. Fügen Sie die restlichen 50 g Puderzucker, Vanille, Kokosraspel, Limettenschale und Limettensaft hinzu. Mischen Sie 30 Sekunden lang auf Stufe 3, bis alles gut kombiniert ist.

3. Geben Sie die Hälfte der geschlagenen Sahne in den Behälter und mischen Sie 10 Sekunden lang auf Stufe 2. Fügen Sie den Rest der Sahne hinzu und mischen Sie erneut, diesmal sanft, indem Sie die Mischung mit einem Spatel unterheben, bis alles integriert ist.

4. Füllen Sie die Mischung in Dessertgläser oder -becher und stellen Sie sie kühl, während Sie den Kokos zum Dekorieren vorbereiten.

5. Um den Kokos zu rösten, legen Sie ihn auf ein Backblech und rösten Sie ihn bei 150°C für 3-5 Minuten im Ofen, wobei Sie ihn einmal während der Backzeit umrühren, damit er gleichmäßig bräunt. Achten Sie genau darauf, damit er nicht verbrennt. Nach dem Garen lassen Sie ihn kurz abkühlen.

6. Zum Servieren jedes Glases mit geröstetem Kokos, einer dünnen Limettenscheibe und einem Kokos- oder Graham-Cracker-Keks dekorieren.

Genießen Sie Ihr Kokos-Limetten-Cheesecake-Mousse!