Paris-Brest mit Creme und Erdbeeren (Thermomix-Version)

Das französische Dessert, das Käsekuchen alt aussehen lässt

Französisches Flair, eine cremige Seele und ein Erdbeer-Finale: So entsteht das eleganteste Sommerdessert – und ja, du machst es ganz easy mit dem Thermomix ✨

Wenn dir der Name nach einem Radrennen klingt – genau daher kommt er. Doch dieses Dessert sieht nicht nur wie aus der Luxus-Patisserie aus, sondern lässt sich mit etwas Musik, Ruhe und deinem Thermomix ganz entspannt zu Hause zaubern.

Diese Version bringt hausgemachten Brandteig, echte Vanillecreme, Mascarpone-Sahne und frische Erdbeeren – das perfekte Dessert, um im Sommer so richtig zu glänzen ☀️

🛒 Zutaten

Für den Brandteig (Choux):
🌾 160 g Weizenmehl (Typ 405)
💧 240 g Wasser
🧈 100 g Butter
🧂 ½ TL Salz
🍬 1 TL Zucker
🥚 4 mittelgroße Eier
🥚 1 Ei (verquirlt, optional zum Bestreichen)

Für die Vanillecreme:
🥚 2 mittelgroße Eier
🥛 250 ml Milch
🍬 80 g Zucker
🌽 20 g Speisestärke (z. B. Maizena)
🌼 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Für die Mascarpone-Sahne:
🥛 300 g Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
🧀 1 EL Mascarpone oder Frischkäse (optional)
🍬 50 g Zucker (nach Geschmack)

Zum Dekorieren:
🍓 8 frische Erdbeeren
❄️ Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung mit dem Thermomix

1️⃣ Vanillecreme

Alle Zutaten in den Mixtopf geben:
7 Min / 90 °C / Stufe 4
➡️ In einen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen.

2️⃣ Brandteig

Mehl abwiegen und beiseitestellen.

In den Mixtopf: Wasser + Butter + Salz + Zucker
8 Min / 100 °C / Stufe 2

Dann das Mehl auf einmal dazugeben:
20 Sek / Stufe 4

Mixtopf vom Gerät nehmen, 15 Minuten ohne Deckel abkühlen lassen.

Jetzt: Stufe 4 ohne Zeit, nach und nach die Eier einzeln zugeben, bis alles gut vermischt ist.

➡️ In Spritzbeutel füllen und ebenfalls abkühlen lassen.

3️⃣ Backen

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Auf ein Backblech mit Backpapier einen Kreis (Kranzform) spritzen.

Ofen auf 180 °C runterdrehen (Unterhitze), 30 Minuten backen.
Dann: Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kranz im Ofen trocknen lassen.
➡️ Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

4️⃣ Sahne aufschlagen

Mixtopf gut kühlen und mit Schmetterling ausstatten.

Sahne + Mascarpone rein, Stufe 3.5 ohne Zeit.
Wenn fast steif: Zucker durch die Öffnung zugeben.
➡️ In Spritzbeutel füllen.

5️⃣ Finale Montage

Den Kranz waagerecht aufschneiden.
➡️ Unterseite mit Vanillecreme füllen
➡️ Erdbeeren in Stückchen darüber verteilen
➡️ Mit Sahne bedecken
➡️ Noch ein paar Erdbeeren obendrauf
➡️ Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben