Tomatensauce mit Zucchini und Karotte in der Thermomix

Tomatensauce mit Zucchini und Karotte in der Thermomix: Gesund, Cremig und mit einem kleinen Trick 🍅🥕🥒

Wenn es etwas gibt, das ich an Thermomix-Rezepten liebe, dann ist es die Möglichkeit, Gerichte mit tiefem Geschmack und perfekter Textur zuzubereiten – und das fast ohne mehr zu verschmutzen als den Mixtopf. Heute habe ich für dich eine Sauce, die nicht nur köstlich ist, sondern auch Gemüse so unauffällig versteckt, dass selbst Gemüsemuffel sie ohne Murren essen: Tomatensauce mit Zucchini und Karotte.

Sie ist cremig, vielseitig und hat eine natürliche Süße, die sie perfekt macht für Pasta, Lasagne, Pizza oder einfach zum Dippen mit knusprigem Brot.

Zutaten 🛒 (für ca. 1 Liter Sauce)

• 30 g natives Olivenöl extra 🫒 (die Seele jeder guten Sauce)
• 200 g Zwiebel oder Frühlingszwiebel 🧅 (für Süße und Balance)
• 75 g geschälte Karotte 🥕 (Farbe und eine leichte natürliche Süße)
• 500–600 g Zucchini in Würfeln 🥒 (mit oder ohne Schale, je nach gewünschter Textur)
• 1 TL Salz 🧂 (nach Geschmack anpassen)
• 800 g passierte Tomaten 🍅 (frisch aus der Saison sind ein Pluspunkt)
• 1 TL Zucker (nur zum Ausgleichen der Säure)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🌶️
• 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum 🌿 (nach Lust und Laune wählen)

Zubereitung Schritt für Schritt im Thermomix 🔄

1️⃣ Schnelles Anbraten – die aromatische Basis

Zwiebel und Karotte in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl hinzufügen und 8 Min. / Varoma / Rührstufe anbraten.
💡 Profi-Tipp: Dieser Schritt entwickelt die natürlichen Zucker und schafft eine tiefe Geschmacksbasis.

2️⃣ Zucchini – cremige Konsistenz ohne Mühe

Die gewürfelte Zucchini und das Salz hinzufügen. 10 Min. / Varoma / Linkslauf / Rührstufe garen.
Die Zucchini zerfällt dabei fast von selbst und sorgt für eine samtige Konsistenz, ohne dass man sie in der Sauce erkennt.

3️⃣ Die Tomaten – der Star der Sauce

Passierte Tomaten, Zucker, Pfeffer und die gewählten Kräuter dazugeben. 20 Min. / Varoma / Linkslauf / Rührstufe kochen.
Um Spritzer zu vermeiden, den Messbecher entfernen und den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.

4️⃣ Die Textur – fein oder rustikal?

Für eine glatte Sauce einige Sekunden auf Stufe 4 pürieren.
Für eine rustikale Variante einfach so lassen.

Aufbewahrung & Tipps für vielseitigen Einsatz ♻️

• Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage in luftdichten Gläsern haltbar.
• In der Vorratskammer: vakuumiert und 25 Min. im Wasserbad eingekocht, mehrere Monate haltbar.
• Verwende sie als Basis für Eintöpfe, um weißen Reis aufzuwerten oder als Sauce für Fleischbällchen.