Würzige grüne Spaghetti mit thermomix

Cremig, aromatisch und mit mexikanischem Twist

Ein Pasta-Rezept mit Poblano-Chili, Crema Mexicana und ganz viel Geschmack

Es gibt Tage, an denen man sich nicht groß anstrengen will, aber trotzdem essen möchte wie bei einer italienisch-mexikanischen Oma. Für genau solche Momente ist dieses Gericht perfekt: Würzige grüne Spaghetti, oder wie ich es nenne – die Pasta, von der du nie wusstest, dass du sie brauchst.

Der Schlüssel liegt im perfekten Zusammenspiel der cremigen Crema Mexicana, dem rauchigen Aroma des gerösteten Poblano-Chilis und einem kleinen, frechen Hauch Schärfe. Und das Beste: Die Zubereitung dauert keine halbe Stunde – mit der Thermomix sogar noch weniger. Aber auch ohne Hightech-Küche funktioniert das wunderbar. Heraus kommt ein Teller voller Charakter, perfekt für den faulen Sonntag oder um einen langweiligen Dienstag aufzupimpen.

Zutaten zum Verlieben

• 300 g Spaghetti

• 2 Poblano-Chilis

• 1 Tasse mexikanische Crema (alternativ: Sahne zum Kochen)

• ½ Tasse Hühnerbrühe

• 1 EL Butter

• 2–3 Zweige frischer Koriander

• 1 kleine Knoblauchzehe

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Krümelkäse zum Servieren (optional, aber sehr empfehlenswert)

Zubereitung: Wenn Chili auf Pasta trifft

1. Chilis rösten wie ein Profi

Zuerst werden die Chilis gewaschen und geröstet – direkt auf der Herdflamme, auf einer Grillplatte oder im Ofen. Hauptsache, die Haut wird schön schwarz und blasen wirft.

Dann kommen sie in einen Plastikbeutel oder Behälter, werden in ein Küchentuch gewickelt und dürfen 10–15 Minuten ruhen. Das macht die Haut weich und leichter zu entfernen.

2. Mixen, bis die Farbe stimmt

Haut, Kerne und Adern der Chilis entfernen, dann grob zerkleinern. In den Mixer oder Thermomix geben, zusammen mit Knoblauch, Koriander, Crema und Brühe. Mixen, bis eine dicke, gleichmäßige grüne Sauce entsteht – ein Fest fürs Auge!

3. Der Sauce Liebe einhauchen

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen (nicht bräunen lassen!), die Chili-Sauce dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Herd aus.

4. Pasta kochen & alles vermengen

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Dann direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und gut durchmischen, bis alle Nudeln schön überzogen sind. Auf Teller geben, mit Krümelkäse bestreuen und servieren.

In der Thermomix-Version? Noch einfacher!

Wenn du eine Thermomix hast, geht’s noch schneller:

1. Chilis wie gewohnt rösten und schälen.

2. Zusammen mit Knoblauch, Koriander, Crema und Brühe in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 7 pürieren.

3. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann 5 Min. / 90 °C / Stufe 2 kochen.

4. Pasta separat kochen und anschließend in der Sauce wenden.

Tipp: Reste lassen sich am nächsten Tag super aufwärmen – einfach mit etwas Milch oder Brühe auffrischen.