Zitronenschaum mit Keksen in der Thermomix

Zutaten

• 200 g Maria-Kekse (ca. 1 Packung; einige für die Dekoration aufbewahren)
• 1 Dose (354 ml) Kondensmilch (sehr kalt, idealerweise am Vorabend gekühlt)
• Saft von 2 Limetten (ca. 1/4 Tasse)
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. Kondensmilch vorbereiten: Kondensmilch am Vorabend kühlen. 15-20 Minuten vor Beginn ins Gefrierfach stellen, damit sie richtig kalt ist (dies unterstützt die Volumenzunahme beim Schlagen).

2. Zerkleinern der Kekse:

   • Kekse in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, bis sie kleine Stücke sind (bei einer groberen Textur etwas weniger zerkleinern). Zerkleinerte Kekse aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.

3. Kondensmilch schlagen:

   • Schmetterling auf die Messer setzen.
   • Kalte Kondensmilch in den Mixtopf des Thermomix gießen.
   • 3-4 Minuten auf Stufe 3.5 schlagen, bis die Milch ihr Volumen verdoppelt hat und schaumig aussieht.

4. Zugabe von Limette und Zucker:

   • Limonensaft langsam während des laufenden Betriebs in einem dünnen Strahl eingießen.
   • Anschließend den Zucker in einem feinen Strahl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten auf Stufe 3.5 schlagen, bis die Mischung eindickt und Spitzen bildet.

5. Zusammensetzen des Desserts:

   • In Einzelgläser oder in eine große Form eine Schicht Limettencreme und dann eine Schicht zerkleinerter Kekse geben. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Creme abschließen.

6. Kühlung:

   • Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor es serviert wird. Mit frischen Früchten oder Keksstücken garnieren, wenn gewünscht.